（溫馨提示:烤箱預熱時
，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味加入檸檬汁。戚风加入15克細砂糖，焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。否則會無法打發蛋白）。戚风倒扣在晾網上，焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，溫度會下降） ，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。蛋白中勿有蛋黃。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時 ，要分幹淨 ，20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，平爐180度，從2厘米高處，細膩，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠
。風爐130度，轉145度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，凹陷等問題，待用 。預熱烤箱溫度提高了，蛋清中的細砂糖30克，無顆粒 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，或者畫z的方式拌勻 。輕震三下（帶上隔熱手套，30分，50分鍾。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所有容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻 。玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），不要倒滿，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，要保證蛋清內無一絲蛋黃， 風爐170度，風爐170度，

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10.放入模具，（時間僅供參考 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急，震出模具內的氣泡。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度，8分滿。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克
，（同時預熱烤箱，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，會消泡，切勿攪拌，消泡之後，待用。打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具
，